Série Everybody likes sandwich: Sanduiche do Popeye

Comprei um maço de espinafre, lavei bem, piquei bem fino e refoguei no alho e na cebola. Para dar um toque, coloquei cheiro verde, manjericão e castanha do pará ralada. Acertei o sal e a pimenta. Deixei esfriar e misturei com creme de ricota e cottage. Daí, formou uma pastinha que foi virar um recheio danado de bom para meu pão integral.

Série Everybody likes sandwichs: Baguete recheada com frango embalado no creme de ricota

Muito simples. Compre uns 2 filés de peito de frango, corte em tirinhas e tempere com sal, pimenta, limão em pó e molho inglês.
Numa frigideira, aqueça o azeite e depois, ao poucos, vá adicionando as tiras de frango. Quando ficarem douradinhas, retire do fogo, espere uns 5 minutinhos e adicione sem dó mesmo o creme de ricota (este aqui ó). Gente, fica uma delícia e é bem menos calórico do que a opção com catupiry, né.
Este recheio cai bem com pão, salada, um arrozinho branco, até puro.... de acordo com o paladar do freguês.

Sandubas bem criativos

Veja mais aqui.

Bruce Wayne amplia os negócios

Recebemos este cardápio toscão lá em casa. Marido twitou e resolvi postar. É muita criatividade, minha gente. Esse Bruce Wayne, viu.

Série Everybody likes sandwiches - Sanduiche de forno

Mais um para aumentar a série.

Na cestinha
1 xícara de óleo de canola
2 xícaras de leite morno
2 ovos
sal
2 tabletes de fermento biológico fresco 30g
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
um punhado de tomatinhos cereja cortados ao meio
250g de mussarela light
250g de presunto cozido picadinho

Preaqueça o forno (200 graus). Num liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, o sal e o fermento. Aos poucos, vá acrescentado a farinha. Bata até que forme uma massa homogênea.
Numa assadeira untada (35 x 24), despeje metade da massa, coloque bastante recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por uns 30 minutos.

Fonte: O Grande Livro de Cláudia

Série Everybody likes Sandwiches: Wrap de Carpaccio

Ui! A promessa do ano é postar sempre, então logo dia primeiro não poderia passar em branco.
Já começo pedindo milhões de desculpas pelo sorteio anunciado e não realizado. Na verdade, nada justifica, mas muitas comemorações de finais de ano, várias receitinhas para presentear amigos, para levar nas ceias de Natal (no meu caso, ceias no plural mesmo. Família grande é isso!), loucura total. Daí, resolvi dar mais um tempinho para quem quiser participar e o resultado sai na semana que vem sem falta.
Aproveito também, para desejar aos meus leitores queridos um 2010 cheio de alegria, proteção, saúde, paz.... e muitas receitinhas deliciosas para serem lidas, postadas e degustadas.
E para não perder o costume, vou iniciar o ano leve e colorido. Assim, se repetirá nos 365 dias que estão por vir pela frente.

Na cestinha
2 unidades de pão folha
1 maço de rúcula
um tanto bem bom de carpaccio de carne de boi
6 fatias de mussarela light
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de chá de mel
1 colher de café de azeite balsâmico

Faça o molhinho misturando o mel, a mostarda e o azeite. Reserve.
Abra a folha e forre com a rúcula, a mussarela, o carpaccio, regue com molho e enrole, como se fosse um rocambole. Corte na diagonal ao meio e se farte!

Everybody likes sandwiches - Pão de forma ao molho de tomate e mussarela de búfala

Receitinha em ritmo de final de semana fora de BH. O-ba! Pegue duas fatias de pão de forma integral, cubra com uma generosa colherada de molho de tomate*, depois coloque as rodelas de mussarela de búfala, salpique a cebolinha e regue com um fiozinho de azeite. Leve ao forno e retire apenas quando o queijo derreter. Saboreie quentinho.

* Molho de tomate express: Numa panela, coloque duas colheres de azeite, dois tomates com casca e tudo cortados em rodelas, manjericão a rodo. Cozinha em fogo alto por uns 20 minutinhos. Depois coe e está prontinho. Este molho serve também para base de pizza.

Everybody likes sandwiches: Mini sanduiches coloridos para pic nic

A ideia era fazer um pic nic, mas o tempo não ajudou. Caiu um temporal e a solução foi transformar num lanche em casa mesmo, com direito a tintas, pincéis, massinhas, bola.....enfim, um programa que também foi bem divertido para a minha pequena Juju. O pic nic ficou para a próxima.
A petit me ajudou a colocar a mesa, chamar amiguinhos e fazer bagunça.

Na cestinha
1 pacote de pão de forma integral sem casca
1 pote de cottage
1 cenoura cozida
1 espinafre cozida e espremida
8 fatias de peito de peru
gergelim
maionese
temperinhos à gosto


*para o mini de cenoura
num processador, bata a cenoura até forma uma pasta. Retire e misture com 2 colheres de cottage. Tempere com sal e um pouquinho de páprica. Corte pão dos mini sandubinhas (cortei em triângulos), recheie com a pasta. Passe um pouco de maionese na borda e salpique o gergelim preto. Envolva com papel filme e deixe na geladeira até o momento de servir.

*para o mini de espinafre
num processador, bata bem a espinafre espremida até forma uma pasta. Retire e misture com 2 colheres de cottage. Tempere com sal e um fio de azeite . Corte pão dos mini sandubinhas (cortei em triângulos), recheie com a pasta. Passe um pouco de maionese na borda e salpique o gergelim colorido. Envolva com papel filme e deixe na geladeira até o momento de servir.



*para o mini de peito de peru
num processador, bata bem as fatias de peito de peru até forma uma pasta. Retire e misture com 2 colheres de cottage. Tempere com sal e um fio de azeite . Corte pão dos mini sandubinhas (cortei em triângulos), recheie com a pasta. Envolva com papel filme e deixe na geladeira até o momento de servir.

Mini sanduiches de cheddar com cebola roxa

Andava numa falta de inspiração fenomenal sobre o que servir numa reuniãozinha entre amigos. Tinha que ser algo prático e bem simples, pois o tempo era mega curto. Daí, lembrei de ter visto estes mini sands no Rainhas. Além de fofos, são delicious.

Na cestinha
1 saco de mini pães sírio
1 pote de queijo cheddar polenguinho
1 cebola roxa
1 colher de sopa de manteiga

Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola na manteiga. Assim que estiver dourada, misture o queijo cheddar. Corte o pãozinho e recheie. Daí, basta correr para o abraço.

Série Everybody likes sandwiches - Quadradinhos de palmito ao forno

Mais um sanduichinho para aumentar a série. E o melhor de tudo: é light!

Na cestinha
4 fatias de pão de forma integral light
300g de palmito picado em rodelinhas
1 colher de sopa de requeijão light
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher de chá de margarina light com sal
1/2 cebola cortada em cubinhos
4 fatias de mussarela light
cheiro verde
sal e pimenta

Numa panela, refogue a cebola na margarina light. Quando começar a dourar, reduza para o fogo médio/baixo, adicione o palmito. Mexa um pouco e coloque o leite e o requeijão. Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
Num tabuleiro pequeno untado com o restante da margarina, disponha as fatias do pão de forma que a base fique como uma torta. Cubra com a mistura de palmitos, salpique o cheiro verde e coloque as fatias de mussarela.
Leve ao forno médio até que doure. Coma bem quentinho.

Série Everybody likes sandwiches - Pão de sal com almôndegas dormidas

Outro dia, fiz umas almôndegas tipicamente italianas. Como sou uma pessoa bem exagerada, sobrou um tantão. Daí, porque não fazer um sandubas para o lanche?
É muito simples, basta cortar o pão francês ao meio, passar bastante mostarda, colocar as bolotas de carne. Para não ter desperdício, coloque também o molho de tomate. Cubra com fartas fatias de muçarela e leve ao forno médio/baixo para gratinar. Depois, é só devorar. Hum, delícia!

Série Everybody likes sandwiches - Ciabatta com pastrami e mussarela de búfala

Hum, sandubinha muito saboroso e perfeito para aqueles dias de preguiça.

Na cestinha
1 ciabatta
1 tomate italiano
7 fatias de pastrami
7 fatias de mussarela de búfala
azeite

Abra o pão e esfregue sem dó o tomate. Depois, regue com azeite, disponha as fatias de queijo, por cima as de pastrami e por último as de tomate. Leve ao forno. Sirva quentinho e acompanhado com uma saladinha de rúcula.

Série Everybody likes sandwiches - Pão integral com kani incrementado

Hoje, mais idéias para sandubas lights (que alimentam, heim!).

Na cestinha
2 fatias de pão integral
6 filetes de kani
1 colher de sopa cheia de queijo cottage
1 pitada de curry

Esfarele o kani, acrescente o cottage e por último o curry. Misture bem e forre as fatias de pão. Pronto! Simples assim.

Série Everybody likes sandwiches - Pão integral forrado com tomatinhos italianos

Ando numa fase mais light, mais preocupada com minha alimentação. Então, uma vez ou outra, aparecerão nesta cozinha umas receitinhas bem malandras com baixa caloria.

Na cestinha
2 fatias de pão de forma light integral com grãos
1 colher de sopa de cream cheese light
1 colher de café de mostarda dijon
um punhado de tomatinhos italianos ou cereja
um fio de azeite
um punhado de cebolinha

Préaqueça o forno a 180 graus. Misture bem o cream cheese com a mostarda. Passe a pastinha nas fatias de pão. Corte os tomatinhos ao meio e cubra os pães. Regue com um fiozinho de azeite e salpique a cebolinha. Leve ao forno por uns 10 minutinhos. Coma ainda quentinho.

Série Everybody likes sandwiches - Pão francês com lombo dormido

O bom do Natal é que a data passa, mas a comidinhas sobram (hohohohoho). Tem coisa melhor que guardar pernil, lombo, chester e comer um ou dois dias depois com um pão fresquinho?

Na cestinha
2 pães franceses bem frescos
restos de lombo gelado
mostarda

Corte o pão horizontalmente, lambuze com mostarda e recheie sem dó com as sobras de lombo. Ui! É de lamber os dedos.

Série Everybody likes sandwiches - Hambúrguer de carne

Nossa, fiquei um tempinho sem postar um sandubinha. Vamos fazer mais uma receitinha para aumentar a série.

Na cestinha

500 g de patinho moído
1/3 de xícara de cebola roxa picada
3 dentes de alho bem picadinhos
2 fatias de bacon cortada em cubinhos
1 ovo
um punhado de tomilho fresco
sal
óleo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes, menos o óleo, Divida a mistura em seis partes. Forre uma superfície lisa com filme plástico e enrole de cada parte até que forme um hambúrguer. Leve os seis hambúrgueres ao freezer por 15 minutos. Numa panela com pouco óleo, frite os hambúrgueres até que fiquem dourados.

Fonte: Livro Cláudia

Série Everybody likes sandwiches - Sanduíche enrolado de frango

Mais um sanduichinho para incrementar a série.

Na cestinha

3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
300 g de tira de peito de frango
sal e pimenta do reino
1 tomate sem sementes picado
1 xícara de ricota esfarelada
2 colheres de sopa de requeijão
2 pães árabes ou 1 pão folha

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o frango em tirinhas e tempere com o sal e a pimenta. Junte o tomate, a ricota, o requeijão, misture bem desligue o fogo. Deixe esfriar. Sobre o pão distribua o recheio, enrole como um rocambole e, na hora de servir, leve ao forno preaquecido a 180 graus durante cinco minutos ou até aquecer. Sirva em seguida. Rende 2 porções.

Fonte: O Grande Livro de Receitas de Cláudia

Série Everybody likes sandwiches - Filé com molho de cebolas carameladas no pão francês

Mais um sanduiche pra série.

Na cestinha

2 pães de sal
6 fatias de mussarela
2 tomates maduros
2 bifes de filé mignon
2 cebolas roxas cortadas em rodelas de 1cm de espessura
2 colheres de azeite
2 colheres de chá de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de caldo de galinha
sal e pimenta

Tempere os filés com sal e pimenta. Corte as cebolas e os tomates.
Numa frigideira, sele os filés e leve ao forno até que fiquem dourados.
Aqueça o azeite em uma panela antiaderente em fogo alto e adicione os anéis de cebola e sal. Por 15 minutos, cozinhe as cebolas em fogo alto, mexendo de vez em quando. Assim que ficarem bem macias, abaixe o fogo e acrescente o açúcar mascavo e o caldo de galinha. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos ou até que as cebolas fiquem douradas e crocantes.
Agora basta montar. Corte o pão, coloque as fatias de mussarela, o filé, 3 rodelas de tomate e o molho de cebola.
Nham - nham e ponto.

Série Everybody likes sandwiches - Ciabatta com brie e presunto cru

Olha a série aí, continua firme e forte.

Na cestinha
1 pão ciabatta
3 fatias de presunto cru
rúcula
fatias fartas de brie
azeite
mel
vinagre balsâmico
mostarda

Corte o pão ciabatta, regue com um fio de azeite. Forre com o presunto, as fatias de brie e a rúcula.
Num recipiente, misture um pouco de mostarda, mel e vinagre balsâmico. Vai virar um molhinho delícia que deverá ser servido juntamente com o sanduba.

Série Everybody likes sandwiches - Hot Dog enrolado

Não escondo de ninguém que sou chegada num sanduiche, cachorro quente então nem se fala. É um dos meus preferidos. Mas, muitas vezes me dá vontade de comê-lo de um jeito diferente, retirando ou acrescentando um novo ingrediente.
Outro dia, fui com marido numa pizzaria chamada Vinícius e a receitinha postada foi inspirada no dogão que comemos lá.

Na cestinha

Um dos diferencias deste cachorro quente é que a massa que envolve a salsicha é de pizza. Então, vamos a uma receitinha simples.

500 g de farinha de trigo
260 g de água
12 g de fermento fresco
10 g de sal
10 g de açúcar
30 g de azeite

Sobre uma superfície lisa, forre com a farinha um monte com um buraco no meio e salpique sal na borda externa dele. Amorne a água e nela dissolva o fermento. Acrescente o açúcar, e despeje a mistura obtida no centro da farinha e deixe repousar por 5 minutos.
Comece a adicionar água á farinha e depois junte o azeite. Sove tudo longamente, por pelo menos 10 minutos. Cubra a massa com um pano e deixe crescer em um ambiente sem vento.



Recheio

2 salsichas tipo húngara
um punhado gruyére
um punhado cream cheese
azeite
1 gema

Abra a massa de pizza, coloque a salsicha. Abra esta ao meio e recheie com o cream cheese. Polvilhe sem dó com o gruyére ralado.


Enrole e pincele com a gema. Leve ao forno préaquecido até que fique dourado. Sirva quente.