Ganhei de uma querida amiga, o livro da Carla Pernambuco: Carlota - Balaio de Sabores. E é claro me atrevi nas recetinhas de imediato. Uma das que mais me encantaram, foi o rolinho vietnamita. Fiz algumas alterações, heim.
Na cestinha
*para os rolinhos
6 discos de massa de arroz
500g de camarão limpo e pré- cozido na água com sal
1 bandeja de shitake fatiado
1 xícara de alface crespa em tiras finas
1 cenoura média em tiras finas
1 colher de sopa de curry
2 colheres de azeite
Refogue o cogumelo no azeite de oliva e reserve. Misture o curry com o camarão pré-cozido. Hidrate a massa de arroz em água bem quente rapidamente, retire e coloque sobre um pano de prato bem limpo.
Vamos ao recheio. Acrescente o alface, o camarão, algumas tirinhas de cenoura, e as fatias de shitake. Enrole dobrando as pontas para dentro e aperte bem para que o rolinho não fique folgado. Conserve embrulhado num pano úmido.
*para o molho
suco de 5 limões
1 dente de alho bem picado
1 colher de sopa de gengibre raladinho
1/2 xícara de molho de peixe
1/2 colher de sopa de shoyu light
Misture os ingredientes e leve para gelar.
Sirva os rolinho cortados ao meio e acompanhados de molho delicioso.
