Estação Verão

O verão de BH não é feito somente de sol e muita chuva, mas de oportunidades e boas surpresas também. Hoje fui conhecer a tão falada casa da Estação Verão do Grupo Associados: casinha linda e charmosa, gente com conteúdo e gastronomia de primeira. O Chef Eduardo Avelar comandou o almoço e é claro proporcionou a todos presentes uma experiência fantástica, uma mistura sabores, perfumes e criatividade nos pratos apresentados.

Detalhes


Shake de Jabuticaba


Batata doce frita com pasta de queijo


Salada Verão: folhas diversas, tomate cereja, queijo minas, abacaxi ou manga, manjericão fresco, cenoura ralada, servida com focaccia ou torrada e vinagrete de laranja


Galinha na taioba: galinha caipira desfiada com ervas, palmitinho, requeijão do norte enrolado na folha de taioba ao molho de capim santo


Filé de surubim ao limão capeta com gallete de pirão de leite


Goiabada na caixinha de queijo gratinado


Abacaxi caramelado com sorvete


Mais detalhes...e o principal: Eu e o Chef Eduardo Avelar

Na saída e também uma das grandes vedetes da Estação Verão era a Eco bag que os convidados levavam para a casa. Um luxo só!

Jam ripple cake

Nada melhor que um bolinho para adoçar a vida. Então, resolvi postar uma receita que vire e mexe faço aqui em casa. Encontrei esta gostosura no blog da Valentina, bela dica.

Na cestinha:
- 125 g de manteiga
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos
- 1 xícara + 1/2 de farinha de trigo
- 1 colher de chá + 1/2 de amêndoas trituradas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de geléia de framboesa (pode ser morango tb)

Primeiramente, em uma batedeira misture bem a manteiga, o açúcar e a baunilha. Quando virar um creminho, acrescente os ovos - um de cada vez - e bata. Enquanto isso, unte uma fôrma com manteiga + farinha e pré aqueça o forno. Bom, depois que os ovos estiverem bem incorpados, aos poucos, coloque a farinha, o fermento, as amêndoas e o leite.



Enquanto esta mistura estiver na batedeira, vamos ao preparo do recheio - a geléia. Em uma xícara dilua a geléia com duas colheres de água bem quente. Não coloque muita água, pois não pode ficar ralo. Numa fôrma, coloque metade da massa, depois a misturinha de geléia. Dica: utilize a ponta de uma faca para ajudar a misturar. Cubra com a outra metade da massa e regue com o restante da geléia. Leve diretamente ao forno quentinho, espere uns 50 minutos e está pronto. Deixe esfriar e mande bala!

Massinha para mil e uma receitinhas

A Pullman lançou a Rap10. É uma massa semipronta à base de farinha de trigo, que facilita a vida quando for preparar deliciosas refeições de maneira rápida, original e que todos vão amar. Combina com vários ingredientes e recheios, idéias e ocasiões.

O bacana é pensar e criar diferentes pratos, entradinhas, sobremesas.
Vou experimentar e postar uma receitinha aqui. Deixa só eu achar....

No hot site tem até receitinhas: http://www.pullmanrap10.com.br/

Superstições da culinária

Durante as minhas pesquisas na web, achei bem bacaninha esta listinha com superstições da culinária (http://correiogourmand.com.br/). Não levo muito à sério, mas informação nunca é demais.

Ah, quem por acaso passar aqui e tiver alguma supertição à mesa, compartilhe.

SUPERSTIÇÕES À MESA

- Vinho derramado é alegria. Sal derramado é mau agouro. Farinha no chão é sinal de fartura.

- Dinheiro em mesa de comida é sinal de miséria.
- Donzela não serve sal, não corta galinha, nem passa o paliteiro.
- Beber o que restou do copo de alguém é uma maneira de ficar sabendo seus segredos.
- Pegue o prato com a mão direita e devolva com a mão esquerda. A direita é de bênção para o prato cheio e a esquerda, de maldição para o prato vazio.
- Nunca se oferece nem o primeiro nem o último bocado. (como dizia minha ex chefe Lorones: "quer não , quer nada!?!")
- Quando uma panela deixa a comida queimar várias vezes, fica viciada. O melhor é colocá-la de lado, como imprestável.
- Só uma pessoa mexe a comida, senão ela fica sem gosto.
- Não se deixa a colher dentro da panela nem descansando na borda. Isso atrasa a comida.
- Mexe-se da direita para a esquerda primeiro. Depois, ao contrário. Não se mexe a comida com faca porque faz mal.
- Não se passa o sal diretamente para a mão de quem pede. Dá azar. Deve-se colocá-lo na mesa

Novidade na praça

Obááá! Tem picolé novo na praça. A AmBev e a Unilever se unem para lançar o picolé Kibon Guaraná Antarctica. É a primeira vez que uma marca de refrigerantes vira sorvete. Produzido com a receita secreta do Guaraná, a novidade pro verão chega ao mercado brasileiro na primeira semana de dezembro e fica em circulação até abril.

Quero provar...hum.

Coconut chicken

Outro dia aqui em casa, fiz um jantarzinho básico para marido e eu. O prato era fettuccine ao molho Alfredo, filés de peito de frango à milanesa e para finalizar ervilhas.

Para o molho Alfredo: Coloque creme de leite fresco em uma panela e deixe cozinhar, batendo de vez em quando, até ferver. Incorpore aos poucos e sem parar de bater, a metade do queijo parmesão e a manteiga. Acerte o sal e junte a pimenta do reino. Está pronto! Coloque sobre a massa e salpique o restante do parmesão.

Coconut Chicken

Ingredientes:

- 4 filés de peito de frango
- farinha de rosca
- coco ralado (sem açúcar)
- ovo
- sal
- pimenta do reino
- azeite

Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Reserve.
Em um recipiente, quebre o ovo e passe os filés. Em outro recipiente, misture a farinha de rosca e o coco ralado. Envolva os filés já passados no ovo nesta mistura. Esquente uma frigideira e frite os filés no azeite. Prontinho! Bom apetite!

Lembranças da Bahia

Marido e eu temos um trato. Sempre que um da dupla viaja, este tem que comprar alguma lembracinha para outro. Então, na minha ida relâmpago à Salvador, trouxe para ele cocadinhas e bijus.....lambemos os dedos.

Já virou verão....

Esta semana fiquei muito ausente do Batedeira, so - rry. Mas, foi por uma boa causa. Fui à Salvador, juntamente com minhas queridas amigas da Tom Pri e Aninha, fazer um workshop de mídia para meu cliente de lá.
Tá que foi bem corrido, mas sobrou um tempinho para darmos uma saidinha básica. É claro que não perderia por nada comer uma bela comidinha e postar aqui no blog.
Fomos ao Doc - Casual Dinning, por sinal passa longe da culinária baiana, mas também é uma delícia! Lembra muito o Outback.Valeu pela indicação e companhia, Mari benta. O serviço é bastante eficiente, decoração clean e bem fresquinho. Quando forem à Salvador, passem por lá.

Chopp geladinho e cremoso...hummm

Sampler Platter: baby ribes, chicken quesadillas, coconut shrimp e buffalo wings. Além dos molhinhos de manga, maçã com canela, queijo e guacamole

Chocolate Textura: chocolate textura, bolo ganache líquido, espuma de chocolate branco, bavaroise, zabaione e sorvete de chocolate Haagen Dazs

Cinnamon Apple Crumble: cinnamon apple, sorvete de creme, caramelo, nozes caramelizadas, chantily, crumbles de castanha do pará e cereja

Ô jantarzinho arretado, vixe!

Porpetas ao creme de iogurte

Chegou a vez das porpetas! Delícia! Receitinha aprovadíssima aqui em casa.

Anotem os ingredientes:

400 g de carne moída (preferencialmente bem magra)
300 g de iogurte natural firme
2 cebolas roxas
1 + 1/2 pão francês
1/2 copo de leite
1/2 taça de vinho branco seco
1 ovo + 1 gema
1 dente de alho


Amoleça o pão francês no leite. Aperte com mãos para retirar o excesso de leite e junte o pão com a carne moída. Coloque tb o alho bem picadinho, acerte o tempero com sal e pimenta. Amasse bem a massa e faça as bolinhas.


Unte uma travessa com bastante azeite e forre com as cebolas. Corte as cebolas longitudinalmente, não muito finas. Depois, disponha as bolinhas de carne sobre as cebolas e regue tudo com o vinho branco. Leve ao forno pré - aquecido (200ºC) durante 40 minutos.



Enquanto isso, faça o creme. Junte o iogurte, o ovo e a gema. Misture bem e tempere à gosto. Retire as porpetas do forne, coloque o creme e leve ao forno por mais uns 15 minutos. Após pronto, finalize com folhinhas de hortelã.

Porpetinhas: Recém saídas do forno

Está aí o pratinho: Fettuccine caseiro com papoula ao molho de tomates frescos e anchovas acompanhado de porpetas ao creme de iogurte.

Blém, Blém , Blém...

Toda sexta é dia de comprar flores para a casinha. Elas trazem cheiro de fim de semana, alegria e cores.

Momento humor na cozinha

O que o Ketchup disse para a Mostarda?
"É nóis na frita, mano"

Molho de Tomates Frescos com Anchovas

Dando continuidade ao prato (este aí de cima!) que marcou a estréia da minha máquina de macarrão. Hoje, vou dar o passo a passo do molho.

Vamos ao ingredientes:

* Esta receita serve bem 4 pessoas

4 tomates italianos
1 cebola
alho
2 latas de tomate pelado
2 filés de anchovas
azeite extra virgem
manjericão fresco
pimenta calabresa

Esquentar bem uma panela, acrescentar o azeite e dourar levemente o alho e a cebola. Cortar longitudinalmente o tomate fresco e colocar na panela . Depois dele soltar a água, acrescentar o tomate pelado. Cozinhar bastante e prestar atenção na acidez do molho. Para reduzir a acidez basta colocar açúcar. Colocar as achovas bem picadinhas. Como a anchova é bem salgada, ficar atento com a quantidade de sal.


Temperar com a pimenta calabresa (ou com o tempero que quiser) e por último mesmo o manjericão.
Este molho serve como base para diversos pratos como cachorro quente, molho bolonhesa...

Agora falta postar a receitinha das porpetas. Aguardem...

Meu novo brinquedo!

Uma das minhas obsessões dos últimos tempos era uma máquina de macarrão. Sonhava com isso, pesquisava e não encontrava. Então, aproveitei minha ida a Sampa para tentar achar. Bingo! Lá no fundinho de uma lojinha do Liberdade, eu encontrei a "buniteza". Gente, estou apaixonada! Então, a estréia aconteceu no final de semana.


Acordei cedo, fui ao mercado fazer as comprar e forrei minha mesa com uma toalha xadrez de vermelho e branco (presente da minha mãe querida) e encarnei a "Mama italiana". Hehehehe!
Bom, o prato foi um fettuccini com papoula ao molho de tomates frescos e anchovas e porpetas com cebola roxa e iogurte. Um escândalo!
Hoje postarei as etapas da massa caseira:

500 g de farinha de trigo
5 ovos caipira (para a massa ficar amarelinha)
Um punhado de sementes de papoula
01 copo de água natural



Coloque a farinha num recipiente e ao centro os ovos. Misture com um garfo até formar uma massa. Trabalhe com as mãos a massa obtida até que fique completamente homogênea e consistente. Se a massa estiver muito seca, acrescente aos poucos a água, se estiver úmida, a farinha. Mas, cuidado. Excesso de farinha, deixa a massa dura. Uma massa no ponto é aquela que nunca gruda nos dedos.


Retire a massa do recipiente e coloque na mesa levemente enfarinhada. Se necessário, continuar a trabalhar a massa com mãos e cortá - la em pedaços pequenos.
Dica: tirar os ovos da geladeira minutos antes de utilizá - los.

A máquina em ação!

A massa pronta e nos cabides para secar

Cozida "al dente" pronta para comer

Esta semana postarei a receita do molho de tomates frescos com anchovas e as porpetas.
Agradecimentos a minha assistente querida, Ju.

Uma fantástica viagem gastronômica em Sampa - Final

A viagem chegou ao fim, mas antes a última degustação. Nunca imaginei que apreciaria a culinária mongoliana, se não fosse à Mongólia. Mas, descobri que basta ir a Sampa para saboreá - la. Por sorte nossa, conhecemos Juan, um argentino que conhece praticamente todos os bons restaurantes da cidade e que não só nos indicou como nos acompanhou na última e inesquecível viagem gastronômica.
Fomos ao Tantra. Lá nos deparamos com uma mistura incrível de aromas e sabores, carnes exóticas, temperos e criatividade. Criatividade? Sim, pelo que li , na provincia da Mongólia, os guerreiros grelhavam suas refeições (tiras de carne, legumes, temperos) sempre em um local elevado e dividiam a mesma chapa redonda. Tudo bem que não somos guerreiros, mas fizemos nosso próprio prato e dividimos a mesma chapa. Vejam as fotos que entenderão o que falei.

Entradas: Gaspacho, geléia de beringela e pães indianos

Algumas receitas para você montar seu prato

Carnes exóticas: javali, cordeiro, tubarão...

Ingredientes frescos e coloridos

Temperos e sabores

Olha a chapa que citei

Comidinhas...

mais comidinhas

Chegamos ao fim da nossa aventura em Sampa!

Tantra está na web: http://www.tantrarestaurante.com.br/

Uma fantástica viagem gastronômica em Sampa - Parte 3

Não poderíamos deixar de incluir no nosso tour gastronômico uma tradicional cantina italiana (esta não é no Bexiga, heim): Vico d'o Scugnizzo.
Esta cantina napolitada oferece um cardápio cheio de delícias, como sardelas, beringelas, spaghetti, lasanhas.... e muita cantoria! Ao fundo do restaurante, que é uma réplica de uma típica vila de Nápoles, tem um piano e a Mama canta músicas italianas a noite inteira rodeadas de neon (isso, neon!).

Antepastos: Azeitonas pretas com alho, sardela e beringela

O cardápio e o vinho tinto da casa que é servido neste pequeno barril



Lasanha com porpetas



Canelloni ao molho gorgonzola


Spaghetti ao molho de carne

Alegria!

Vico está na web: http://www.cantinavico.com.br/