Vai uma cueca virada, aí?

Estranho isso, né. Então, cueca virada nada mais é que um inocente biscoitinho doce delicioso e bem tradicional de Porto Alegre. Quando forem para a região, não deixem de comer, heim!
Caro leitor, se tiver alguma curiosidade da sua região, mande para o Na Batedeira. teremos um enorme prazer em publicar.

Pasta integral com legumes

Receita de um casal de amigos que depois de muito pesquisar sobre o tema, se tornaram vegetarianos. Tudo começou quando viram dois documentários, e leram um livro (super recomendáveis). Tremendamente duros, mas necessários já que é a realidade da nossa alimentação:

- Documentário "Food Incorporation" http://www.youtube.com/watch?v=GQyERH_KbQo (español)
http://www.youtube.com/watch?v=71TXR2Adx4E (português)

- Documentário "Earthlings"
http://www.youtube.com/watch?v=ce4DJh-L7Ys (legendado em vários idiomas)

- Livro "Comer animais"
http://revistamarieclaire.globo.com/Revista/Common/0,,EMI214313-17636,00-LIVRO+COMER+ANIMAIS+DE+JONATHAN+SAFRAN+FOER+REACENDE+A+POLEMICA+EM+TORNO+DO.html


Vejam a receita que me enviaram com foto, heim!

- 250 gr. de macarrão integral
- 2 dentes de alho cortado em lâminas
- 2 cenouras pequenas ou 1 grande, cortadinha em rodelas
- 150 gr. de champignons frescos, cortados em lâminas
- 1/5 abobrinha cortadinha em rodelas
- 2 punhados de espinafre
- 1 potinho de molho de tomate pronto para pasta ou pizza
- azeite para refogar
- 1 colher de chá de açúcar
- Molho de soja, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Queijo ralado na hora: grana padano ou parmigiano reggiano

Cozinhando:

- Macarrão: cozinhá-lo em agua fervendo com 1 colher de chá de sal, al dente (7 minutos mais ou menos, seguir instruções do fabricante). Reservá-lo.

- Numa frigideira grande, refogar nessa ordem cada coisa até dourar: os dois dentes de alho, a cenoura, os champignons, a abobrinha, o espinafre.
- Jogar um pouco de molho de soja nesse refogado bonito (a gosto, eu coloco mais ou menos duas colheres de sopa)
- Juntar o molho de tomate e a colherinha de açúcar (para reduzir a acidez)
- Acrescentar pimenta-do-reino a gosto. Provar e, se fizer falta, sal.
- Esquentar um pouco mais tudo junto e juntá-lo ao macarrão.
Pronto! Serví-lo com o queijo recém ralado.

Sobremesa preguiçosa

Compre algumas frutas, no meu saco, fui de kiwi, mexerica e uva. Derreta uma barra de chocolate amargo, adicione meia caixinha de creme de leite, misture bem e pronto. Agora é garantir um garfo e se jogar sem dó.

Tagliatelli com limão

Pasta refrescante e leve.

Na cestinha

350g de macarrão tipo tagliatelli
2 limões
300g de parmesão ralado
noz moscada
3/4 de um vidrinho de creme de leite fresco
azeite
sal

Enquanto a massa cozinha, retire uma raspinhas da casca de 1 limão e reserve. Esprema os dois limões, junte o parmesão, a noz moscada e o azeite.
Quando a massa ficar pronta, elimine a água e junte o creme de leite fresco, a mistura de parmesão e acerte o sal. Misture bem para que todos os ingredientes sejam incorporados.
Polvilhe sobre a massa o restante do parmesão e as raspinhas de limão.

Bolo escurinho de laranja

Este bolo é ideal para quem não pode com derivados de leite. Não leva nem manteiga, nem leite.

Na cestinha

2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar de mascavo
1 copo de suco de laranja
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de aveia em flocos finos

Bata as claras em neve e reserve.
Misture todos os ingredientes e por último e com cuidado adicione as claras em neve.
Despeje a massa numa fôrma untada e leve ao forno préaquecido médio. Deixe assando até que ao enfiar um palito, este saia limpo.

Caldo de Feijão

Para esquentar a barriga e a alma. Hummmmm.

Na cestinha

1/2kg de feijão
2 paios
1 linguiça calabresa
1 cebola roxa
1 bacon
1 pimentão vermelho
2 tomates sem semente
2 dentes de alho picadinhos
sal e pimenta
folhas de coentro

Antes de mais nada, dê uma olhada no feijão e certifique que esteja limpinho. Coloque-o de molho durante uma meia hora. Depois, elimine a água e coloque-o numa panela de pressão. Cubra-o com água até um pouco mais da metade da panela. Feche e leve para cozinhar durante 20 minutos após iniciar a pressão. Enquanto isso, frite o bacon numa panela, depois adicione a cebola, quando estiver translúcida, coloque o tomate e o pimentão. Assim que estiverem prontos, reserve-os.
Passados os 20 minutos, abra a panela e adicione as carnes. Feche e cozinhe por mais 20 minutos após iniciar a pressão. Concluído o processo, abra a panela, separe as carnes. Bata o feijão, depois a mistura de bacon, cebola, tomate e pimentão. Volte com tudo para a panela, misture bem e acerte o sal e a pimenta.
Decore com folhinhas de coentro e bacon fritinho.

#ficaadica

Veja mais aqui!

Filé de frango envolto em crosta de cebola

Está aí uma receita pá pum!

Na cestinha

3 filés de peito de frango
1 pacote de sopa de cebola
um bocado de maionese light
sal e pimenta

Tempere os filés. Depois, lambuze cada um com maionese e empane-os na na farinha da sopa de cebola.
Leve ao forno para assarem e quando estiverem coradinhos é que estão prontos. Mamão com açúcar, né!

Caril de Legumes

Este prato dá para ser feito com os legumes estão na geladeira, lá fundo do gavetão, quase vencendo, sabe?

Na cestinha
1/2 kg de abóbora
1 chuchu
1 abobrinha
1 cenoura
1 berinjela
1 alho-poró
1 pimentão verde
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de curry
sal
1 vidro pequeno de leite de coco

Prepare os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços grandes. Num panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o curry e todos os outros ingredientes, menos o leite de coco. Misture e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo, de preferência no próprio caldo que vai se formando. Se achar necessário, adicione água. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais alguns minutos apenas para engrossar o molho.

Desejei e ponto

Nas minhas andanças pelas redes sociais, encontrei este adereço para incrementar meus banhos de inverno. Esta cuti-cuti esponja bolo de chocolate que por sinal é a cara do Na Batedeira é Ducha.

Circuito de Cafeterias 2011

Pessoal, alguém que mora em BH já deu um pulinho neste circuito? Este delicioso evento começou em maio e termina dia 24 de junho e um montão de cafeterias de primeira estão participando com drinks, cafés, sobremesas criadas especialmente para o Circuito. Ai, gente... neste friozinho, um programa quentinho é tudo de bom.

Ah, quem completar o circuito, ganha uma mug fofa! Eu já garanti a minha.

Sorvete com farofa de twix

Ai, tem dia que é permitido roliçar, né. Então, olha a dica. Pegue um twix e coloque no freezer por uns 30 minutos. Depois, é só ralar no ralador e jogar por cima de uma, duas ou três bolonas de sorvete de creme. Rá! Sem mais para o momento.

Medalhão de mignon com queijo coalho e melaço de cana

Esta receitinha me encheu os olhos (e a barriga, né) quando a encontrei no blog da Catita. Achei a cara do marido!

Na cestinha

6 medalhões de filé
3 espetinhos de queijo coalho
um pouco de melaço de cana
azeite
sal e pimenta

Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.
Corte o queijo em fatias verticais. Numa frigideira, grelhe o queijo e reserve.
Nesta mesma frigideira, regue com azeite e sele os medalhões. Depois, disponha os filés num tabuleiro, cubra cada um com o queijo grelhado e leve ao forno por uns 5/7 minutos.
Antes de servir, regue com um generoso fio do melado e pronto. Será um sucesso!
Para acompanhar, fiz um arroz integral.

Salada verde com morangos e vinagrete de cebola roxa

Olha a saladinha aí, minha gente!

Na cestinha
um punhado de rúcula
um punhado de alface
1 caixinha de morangos
1/2 cebola roxa
um tanto de azeite
um tanto de vinagre balsâmico
sal
2 colheres de sopa de água

Primeiro, faça o vinagrete. Corte a cebola em quadrinhos bem miúdos e misture com o azeite, o vinagre balsâmico e a colher de água. Este molho é no olho, não sei dizer as medidas corretas. O ideal é ir provando até que encontre o ponto que goste. Leve o vinagrete para a geladeira.
Lave bem as folhas, seque-as e rasgue-as com as mãos. Disponha numa saladeira, coloque os morangos picados. E antes de servir, regue com o molho.

Pastel assado de legumes

Outro dia, ganhei uma super sexta da Pullman. E com o Rap, resolvi fazer um pastel que estava na própria embalagem do produto. Achei bem versátil, dá para fazer uma infinidade de receitas.
Peguei um disco do rap integral, coloquei uma mistura de seleta de legumes com mussarela picada. Fechei o disco com a clara de ovo e levei ao forno. Lanche super levinho e moleza de fazer.


Importante: Não é post patrocinado.

Terrine de berinjela

Olha o petisquete de sexta! Para acompanhar um bom vinho e torradas.

Na cestinha
1 berinjela
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola roxa picada
1 dente de alho triturado
1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 tomates maduros picados sem semente
1 colher de sopa rasa de ketchup
um punhado de salsinha
sal e pimenta

Corte a berinjela no sentido do comprimento. Numa assadeira, espalhe as fatias de berinjela, polvilhe sal, cubra com papel toalha e coloque um peso por cima. Deixe escorrer por uns 30 minutos.
Numa panela, refogue no óleo o alho, a cebola e o açúcar mascavo, até que caramelize. Este processo leva em média uns 15 minutos. Adicione o extrato de tomate, o tomate e o ketchup e cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar. Acerte o sal e a pimenta.
Forre uma fôrma de bolo inglês com papel laminado. Cubra o fundo com a berinjela, espalhe toda a massa de tomate e finalize com o restante das fatias de berinjela. Feche com o papel laminado e leve ao forno médio/alto por uns 20 minutos. Nos útimos 10 minutos, abra o papel para que o cozimento seja mais eficiente. Sirva com torradas.

Quinua colorida

Gente, quinua é um grão muito fácil mesmo de ser feito e aceita diversas combinações. Que tal trazê-lo para o seu cardápio?

Na cestinha
2 xícaras de quinua
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
1 cenoura cozinha e cortada em cubinhos
tomatinho sweet cortado ao meio
1 xícara de champignon
um punhado de manjericão
sal
azeite

Numa panela, cozinhe a quinua. Despeje na panela a quinua e para duas xícaras do grão, coloque 4 xícaras de água. Ligue o fogo médio e deixe cozinhando. Assim que a água secar por completo, desligue o fogo e solte o grão com a ajuda de um garfo.
Despeje a quinua num bowl de salada e junte o restante dos ingredientes. Acerte o sal e o azeite. Leve para a geladeira por uns 30 minutos e depois é só saborear. Fácil e muito saudável.

Guacamole

Olha a ideia para o pestico da quarta!

Na cestinha
1 abacate
1 cebola
2 tomates
1 cebolinha
sal e pimenta
pimenta tabasco
molho inglês

Muito fácil, heim. Num vasilhame, coloque o abacate, a cebola e o tomate picadinhos. Com um garfo, vá amassando e adicionando os temperos e decore com a cebolinha. Sirva em seguida acompanhado com um pão bem fresquinho.

Tiras de carne com legumes

Prato nutritivo que isenta qualquer acompanhamento.

Na cestinha
500g de miolo de alcatra cortado em tiras médias
2 xícaras de repolho roxo
2 xícaras de brócolis
1xícara de champignon
1 cenoura média
1/2 cebola
sal e pimenta
1 dente de alho triturado
azeite
2 copos de água

Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione aos poucos as tiras de carne. Vá fritando aos poucos, para que as tirinhas não cozinhem.
Quando estiverem douradas, adicione os legumes, exceto o champignon. Despeje a água, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar. Vá mexendo e assim que a água evaporar, adicione o cogumelo fatiado e ser quiser coloque umas gotinhas de molho inglês. Se os legumes ainda estiverem duros, basta adicionar mais água e cozinhar até que seque. Tá pronto!

Ossobuco do José

Como gosto de receber registros dos meus amigos/leitores!

Hoje, vamos de ossobuco com abóbora assada. A receita é toda do José.

Compre uns 3 filés de ossobuco. Tempere-os e passe na farinha. Sele a carne e reserve. Numa panela de pressão, refogue no azeite alho picadinho, cenoura e salsão. Acrescente a carne selada, 1 lata de tomate pelado, um copo de água, 2 cubinhos de caldo pronto de picanha, tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e depois que apitar, conte mais 40 minutos.
Enquanto isso, descasque a abóbora, corte em cubinhos, regue com azeite e salpique sal e pimenta. Leve ao forno préaquecido para assar. Quando enfiar o garfo e ele sair facilmente é que está pronto. Misture salsinha e cebolinha e sirva juntamente com o cozido.