Pao Bhaji

Pao bhaji é um purezinho de legumes bem picante. Fica uma delícia se acompanhado de pães bem quentinhos.

Na cestinha
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 pimentão vermelho picado
1 tomate sem pele e sem semente
2 1/2 xícaras de legumes cozidos (batata, vagem, cenoura, couve-flor...)
1/2 xícara de ervilhas fervidas
2 colheres de chá bem rasas de masala
1/2 colher de chá de coentro em pó
1 colher de café rasa de cominho
1 colher de café rasa de pimenta em pó
1 colher de café rasa de cúrcuma
sal
1 colher de café rasa de gengibre ralado
suco de 1 limão

Cozinhe os legumes descascados com pouco sal. Assim que ficarem macios, retire a água (e reserve) e ainda quentes amasse-os até formar um purê.
Numa panela, aqueça um pouco de óleo, refogue o alho e a cebola. Adicione o gengibre, o tomate e o pimentão. Deixe refogar até que desmanchem. Se for necessário, acrescente 1 concha da água em que se ferveu os legumes. Adicione as especiarias, espere uns 5 minutinhos e coloque o purê de legumes. Cozinhe até encorpar. Por último, regue com o suco de limão, retire fogo e sirva quente ou frio.

Fonte: Agdá