Risoto de couve flor

Sugestão para o fim de semana: Risoto de couve flor.

Na cestinha:
300g de arroz arbóreo
1 couve flor
1 dente de alho
1/2 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
20 g de manteiga com sal
1 potinho de cream cheese
queijo parmesão ralado

Lave bem a couve flor e corte de modo que fiquem apenas os bouquezinhos. Cozinhe na água com sal até ficarem ao dente. Esquente uma panela com azeite e doure o alho. Coloque o arroz e quando este ficar translúcido, adicione o vinho. Deixe evaporar totalmente e coloque 1 concha do caldo de legumes (sempre fervente). Este processo deverá ser repetido até o arroz ficar ao dente. Só coloque o caldo quando o anterior estiver secado totalmente. Um risoto deve ser feito sempre em fogo alto.
Coloque os bouquezinhos de couve flor e acrescente a última concha. Mexa sempre. Assim que secar, desligue o fogo e acrescente a manteiga, queijo ralado e o cream cheese. Deixe o risoto descansar por 5 minutos e sirva.