Beringela Condimentada

Mais uma à indiana.

Na cestinha
1 beringela cortada em rodelinhas bem finas
2 tomates sem sementes processados
1 colher de chá de gengibre ralado e processado
2 dentes dentes de alho triturados
1/2 colher de chá de erva doce
1 colher de café de cominho negro ou sementes de nigella
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café rasa de cúrcuma em pó
1 colher de café rasinha de pimenta vermelha em pó
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de amendoins torrados e bem moídos
1/2 xícara de leite desnatado
sal

Coloque as fatias de beringela em um escorredor, polvilhe sal por cima e ponha um prato e um peso por cima. Deixe escorrendo por uns 30 minutos. Enxugue os pedaços com um papel toalha antes de fritar.
Num processador, bata o tomate e o gengibre até formar um purê. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e vá colocando aos poucos as fatias da beringela para dar uma leve dourada de ambos os lados. Coloque em um prato forrado com papel absorvente e reserve.
Nesta mesma frigideira, certifique que haja pouco óleo e adicione as sementes de nigella e erva doce. Quando começarem a estalar, diminua o fogo e acrescente os outros condimentos. Misture bem e perceberá um perfume entranhar na cozinha, simplesmente fantástico. Coloque o iogurte, o leite e mexa rápido para não talhar. Por último, adicione o purê de tomates e gengibre, o açúcar e o amendoim. Mexa até engrossar e coloque a beringela. Se necessário, adicione água para amaciar o molho. Ajuste o sal.

Fonte: Agdá