Risoto de cogumelos e bacon

O título do post é sobre risoto, mas na verdade quero falar sobre amizade. O que seria de uma pessoa sem amigos? Imagino um ser preto e branco, sem graça, meio concha, sabe.
Ainda bem que tenho amigas muito, muito queridas. Não tem nada melhor do que nos reunirmos para falar sobre a vida, rir das peripícias e vexames (é claro!) e tomar demasiadamente espumante (hohohoho). E sempre saber que podemos contar uma com a outra.
Foi assim nosso primeiro encontro do ano.
O mais inusitado foi o prato principal do menu: Risoto, unidas forever.

Na cestinha

4 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola
1 taça de vinho branco seco
1 1/2 de caldo de legumes
1 xícara de bacon picadinho
400g de cogumelo fatiado
100g de manteiga com sal
350g de parmesão ralado
sal e pimenta
salsinha

Numa frigideira, em fogo alto, doure o bacon picadinho e acrescente os cogumelos. Quando começaram a dourar, desligue o fogo e reserve.
Fatia a cebola finamente. Em uma panela, em fogo alto, derreta 50g de manteiga, coloque a cebola. Quando começar a ficar translúcida, acrescente o arroz. Envolva bem e despeje a taça de vinho. Mexa até secar. Depois vá acrescentando as conchas de caldo de legume até o arroz ficar ao dente. Desligue o fogo, coloque o restante da manteiga, o 200g de queijo e por último a mistura de bacon e cogumelos.
Finalize com a salsinha e mais queijo ralado. Sirva quente.

* Caso tenha alguma dúvida sobre o processo de fazer o risoto, clique aqui.