Torta de cebola e tomate cereja

Esta torta além de ser uma delícia para dias especialmente quentes, fica com um visual lindo de morrer.

Na cestinha

Massa
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de salsa
1 galho de alecrim
100 g de manteiga gelada em cubinhos
1 ovo uma pitada de sal

Num pilão, coloque a salsa e o alecrim e soque bastante. Peneire a farinha e o sal, junte as ervas maceradas e os cubinhos de manteiga. Com as mãos, esfregue bem a manteiga e farinha até formarem um misturinha bem esfarelada. Junte o ovo, e trabalhe rapidamente até que forme uma massa homogênea. Faça um bolinha com a massa, enrole no filme plástico e leve á geladeira por meia hora.

Recheio
30 g de manteiga
2 cebolas cortadas em fatias bem fininhas
1/4 da xícara de chá de vinho tinto
1 colher de chá de açúcar
1 bouquet de ervas (1 folha de louro, 4 ramos de salsinha, e tomilho)
tomates cerejas (pelo menos uma caixa)
50 gramas de parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Em fogo médio, derreta a manteiga em uma frigideira. Junte as cebolas e sal. Quando as cebolas ficarem translúcidas, adicione o vinho, o açúcar e o bouquet de ervas. Cozinhe até que as cebolas fiquem ligeiramente caramelizadas. Acerte o sal, a pimenta. Reserve. Corte os tomatinhos ao meio. Retire a massa da geladeira. Com um rolo, abra a massa e forre uma asadeira de fundo removível - 25 cm. Depois de forrada, recheie com as cebolas, salpique folhinhas de manjericão e as fartas lascas de parmesão. Cubra com os tomatinhos, polvilhe sal, pimenta e regue com um fio farto de azeite. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até que a masa fique dourada. Esta torta pode ser servida quente ou fria.

* Receitinha retirada do Panelinha