Bolo de Cenoura

Já falei aqui e repito: sou apaixonada por bolos. De cenoura, então.....

Na cestinha:
400 g de cenoura
100 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
150 g de amêndoas trituradas
200 g de açúcar
3 ovos caipiras
1 clara
1 colher de café de fermento em pó
2 laranjas
1 colher de café de canela em pó
4 colheres de açúcar de confeiteiro

Descasque as cenouras, bata no liquidificador e reserve. Lave as laranjas e rale a casca da primeira e metade da segunda, reserve.
Peneire a farinha e o fermento juntos.
Numa batedeira, junte a manteiga amolecida e o açúcar. Bata bem. Acrscente a casca da laranja, a canela em pó, os ovos (um de cada vez), as cenouras raladas e a clara em neve. Quando acrescentar a clara em neve, desligue a batedeira e mexa com uma colher. Cuidado para não desfazer a clara.
Unte uma fôrma de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa. Aqueça o forno a 180 graus e deixe assar por 45 minutos aproximadamente.
Desenforme o bolo e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Prontinho.

Hummmmmm.....